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Carciofi ripieni con tofu
Lavate e pulite bene i carciofi, avendo cura di togliere le foglie esterne, tagliate i gambi e strofinate ogni carciofo con mezzo limone.
Poi preparate un tritato di aglio, menta e prezzemolo e mettetene un po’ all’interno di ogni carciofo, senza riempirli troppo.
A questo punto fate riscaldare dell’olio extravergine di oliva in una pentola, adagiatevi i carciofi, aggiungete un po’ di sale, un pizzico di paprika e fate sfumare con un po’ di vino bianco.
Quando i carciofi iniziano ad ammorbidirsi aggiungete all’interno dei tocchettini di tofu; una volta terminate la cottura, scolateli delicatamente – senza far cadere il ripieno – metteteli su carta assorbente e serviteli caldi.
Zuppa di fave secche e farro
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di fave secche
- 120 di farro perlato
- 2 carote
- 1/2 cipolla
- 1 cosat di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento
La sera prima mettiamo in ammollo le fave. La mattina le sciacquiamo bene e le lessiamo partendo da acqua fredda.
In una casseruola a parte raccogliamo carote, sedano, cipolla, aglio tritati grossolanamente col coltello e li lasciamo appassire nell’olio con alloro e rosmarino.
Aggiungiamo il pomodoro e portiamo a cottura, eventualmente aggiungendo acqua calda.
Una volta cotte le fave (dopo cira 1 ora e 1/2), vi aggiungiamo il sughetto e saliamo. Eventualmente aggiungiamo acqua calda e mettiamo il farro lavato, che dovrà cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Serviamo con poco olio a crudo e una macinata di pepe fresco.
Insalata di papate al sedano
Ingredienti:
- 4 patate grandi
- 1 costola di sedano
- 100 grammi di olive snocciolate
- Prezzemolo
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero (facoltativo)
Scegli di preparare l’insalata di patate con sedano e olive se vuoi offrire ai tuoi ospiti un’insalata per contorno oppure per rendere speciale il momento degli antipasti. Questa ricca portata potrà essere impiegata con successo sia accanto per accopagnare i secondi piatti, oppure proprio per iniziare il menu e stuzzicare quindi il vostro appetito e quello dei vostri ospiti. Se non gradite il pepe nero potete, in questa ricetta, anche ometterlo completamente: la riuscita non sarà in nessun modo pregiudicata.
Ingredienti per l’insalata di patate con sedano (dosi per 4 persone)
Preparazione
Preparazione
- Lessa le patate per mezz’oretta mettendole in una pentola e riempiendola di acqua che porterai a ebollizione.
- Scolale aspetta qualche minuto e senza ustionarti sbucciale.
- Metti nel mixer le olive insime alla costola di sedano lavata, al prezzemolo, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
- Fai a pezzetti le patate e condiscile con questa salsa.
- Servi dopo almeno 30 minuti.
Insalata di patate al verde
Ingredienti:
- patate, 300gr
- aglio, uno picchio
- prezzemolo
- un ciuffo
- sale
- pepe
- olio
Insalata di patate al verde
un contorno di verdure dal sapore molto intenso, ideale da preparare in qualsiasi occasione. Ma vediamo ora tutte le fasi di preparazione spiegate passo passo.
Preparazione
Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalle patate: dopo averle pulite accuratamente in modo da privarle di ogni traccia residua di terriccio, sbucciatele e tagliatele a tocchetti, quindi mettetele a lessare in un pentolino con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, prendete il prezzemolo e, dopo averlo pulito e asciugato, tritatelo finemente insieme allo spicchio di aglio precedentemente sbucciato. Una volta pronto, versate il trito all’interno di una ciotola e conditelo con un paio di cucchiai di olio e una spolverata di pepe.
Quando le patate saranno cotte, toglietele dal fuoco e sgocciolatele, quindi aggiungetele nel recipiente e mischiatele insieme agli altri ingredienti. Lasciate a riposare per almeno 15 minuti prima di servire.
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